Khám phá 5 món ăn ngày Tết cổ truyền miền Trung
Mâm cơm đón Tết cổ truyền Việt Nam tại 3 miền Bắc, Trung, Nam đều có sự khác biệt.Các tỉnh miền Bắc trong mâm cơm đầu năm đều có dưa hành, bánh chưng,…miền Nam lại không thể thiếu thịt kho, bánh tráng cuốn,…. Còn ở miền Trung nước ta thì lại rất nổi tiếng với món: bánh tét, nem chua, giò bò,…
Xem thêm:
Tour Đà Nẵng – Hội An
Tour Quảng Bình 4 ngày
1. Bánh tét
Về nguyên liệu làm bánh thì bánh tét rất giống với bánh chưng đều gồm có: gạo nếp, thị heo, đỗ xanh, gia vị; nhưng nếu bánh trưng được gói bằng lá dong thành hình vuông vắn tượng trưng cho đất thì bánh tét lại được gói bằng lá chuối thành hình trụ mang ý nghĩa hội tụ cả đất trời. Đây là món ăn không thể thiếu trong mâm cúng gia tiên của người miền Trung vào mùng 1 Tết.
Khi ăn bánh, người ta bóc sạch vỏ bánh, dùng dây lạt cắt bánh thành từng khoanh như khoanh giò, khoanh bánh sau khi cắt hình tròn da màu xanh ngọc, thịt bánh trắng ôm lấy nhân vàng ươm của đỗ xanh điểm ít hồng hào của thịt heo nhìn vừa bắt mắt lại vô cùng ngon miệng. Bánh tét rất giản dị, khi ăn chỉ cần thêm chút nước mắm, ăn với dưa món để tăng hương vị và dễ tiêu hóa là đã có một hương vị hoàn hảo cho bữa cơm đầu năm.Hình ảnh cả gia đình quây quần bên nhau chuẩn bị làm bánh tét, trông bếp lửa luộc bánh cùng nhau đón giao thừa là hình ảnh đoàn viên, ấm cúng nhất.
2. Dưa món
Mâm cơm ngày Tết có rất nhiều những món ăn ngon, giày chất dinh dưỡng, chất béo, khiến người ta không ăn được nhiều so với ngày bình thường, cảm giác thèm ăn cũng vì thế mà suy giảm. Để tăng hương vị cho các món ăn, tốt cho hệ tiêu hóa cũng như có thêm món rau thanh đạm, trong bữa cơm đầu năm người Việt thường ăn kèm với các loại dưa muối. Ở miền Bắc có món dưa cải muối, hành muối; miền Nam có củ kiệu muối; tại miền Trung bữa cơm đầu năm lại nhất định phải có dưa món. Đây là món dưa được muối với các nguyên liệu rau củ như cà rốt, củ kiệu, đu đủ, su hào… vị ngọt mặn hơn dưa hành miền Bắc.
Người miền Trung muối hành ra hũ riêng; đu đủ, cà rốt su hào ra một hũ riêng; khi ăn sẽ đem sẽ vớt hành, su hào, cà rốt rồi trộn cùng với tương ớt, mỳ chính hoặc trộn cùng với tỏi, bột tiêu, đường. Nét khác lạ trong cách pha trộn nguyên liệu đã tạo nên một món ăn ngon mỹ vị không lẫn với bất kỳ loại rau củ muối nào, làm cho mâm cơm ngày Tết muôn màu muôn vẻ.
3. Giò bò
Giò bò – chả bò là đặc sản của Đà Nẵng, là một trong những món đặc sản nổi bật của miền Trung và trong mâm cỗ ngày xuân không thể thiếu được món ăn này.
Chả bò Đã Nẵng thơm ngon nức tiếng, miếng chả đỏ hồng hấp dẫn, mùi thơm đặc trưng của bò hòa với vị nồng nhẹ nhàng của tiêu, cắn một miếng cảm giác dai giòn sướng miệng, hương thơm của bò của tiêu, vị ngọt ngọt mặn mặn cay cay lan tỏa trong miệng ăn một lần là nhớ mãi. Đây cũng là món quà mà bất kỳ ai đến du lịch Đà Nẵng đều muốn mua về làm quà cho người thân, gia đình. Chả bò ăn không cũng ngon, ăn cùng cơm cũng ngon và được cánh mày rây say mê lai lai trên bàn nhậu mỗi dịp Tết.
4. Bánh tổ
Bánh tổ là loại bánh cổ truyền trong ngày tết của người dân xứ Quảng. Có truyền thuyết cho rằng món bánh này do Âu Cơ nghĩ ra, đưa cho các con mang làm lương khô trên đường xuống biển. Có người lại cho rằng món bánh này làm ra để cúng ông bà tổ tiên nên gọi là bánh tổ.
Đây là món bánh hấp chay làm từ gạo nếp, đường đen, gừng và mè; món bánh này không làm để ăn luôn mà phải đợi một thời gian lúc đấy bánh mới đậm đà, vị ngọt bùi mới tăng lên, người miền Trung thường làm nhiều và để sử dụng trong vài tháng.
Có nhiều cách ăn bánh tổ, có người để ăn luôn, có người lại cho lên bếp nướng cho mềm nóng lại ngọt hơn, có người lại càng thích món bánh tổ chiên béo. Bánh tổ chiên ăn kèm với bánh tráng giòn rụm mang lại vị ngọt thanh, beo béo, cay cay, bùi bùi,… ăn một miếng mà muốn ăn thêm miếng nữa.
5. Nem chua
Nem chua miền Trung nổi tiếng nhất tại các địa phương, Thanh Hóa, Chợ Huyện (Bình Định), Ninh Hòa (Khánh Hòa)…Món ăn này đã nổi tiếng khắp cả nước, ai đi du lịch các tỉnh miền Trung cũng đều mong muốn không chỉ là đặc sản riêng của xứ Thanh mà còn nổi tiếng cả nước, nhiều nơi có nem chua nhưng ngon nhất chỉ có thể tìm ở miền Trung và đặc biệt là Thanh Hóa. Chính vì vậy mà trong bữa cơm của đầu năm của người dân nơi đây không thể thiếu hương vị tuyệt vời của món ăn này.
Nem chua là sự kết hợp hoàn hảo của hương vị lên men hỗn hợp thịt heo tươi sống, bì heo, gia vị gồm ớt xanh, đỏ, tiêu đen, tỏi bằm, bột ngọt, muối. Nem chua gói thành từng cuộn chỉ lớn bằng ngón tay trỏ được bọc kỹ bởi lớp lá chuối xanh để tầm 5 ngày cho nem chín là có thể ăn được. Những chiếc nem đỏ au đẹp mắt, cắn một miếng vị chua chua cay cay thơm ngậy ngon tuyệt hảo khó cưỡng. Trong ngày tết món nem chua được ăn kèm với chả lụa, không thì chính là món nhậu không chê vào đâu được của cánh đàn ông.
